Ingredienti:

• 1/2 Petto di tacchino
• Basilico
• Carote
• Cipolla bianca
• Dado da cucina classico
• Olio extra-vergine
• Olive nere snocciolate
• Pepe
• Peperoncino intero
• Pomodori pelati
• Sale
• Sedano
• Vino bianco

Preparazione:

In una casseruola ampia preparate un soffritto, tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Lasciate rosolare per circa 3 minuti a fuoco moderato, senza far bruciare.

Aggiungete il petto di tacchino intero e fate rosolare ogni lato circa 5 minuti. Aggiungete il vino bianco e il dado classico e lasciate cuocere, a fiamma moderata per 20 minuti, coperto.  Ogni tanto girate la carne in modo che la cottura sia uniforme.

Quando il vino sarà quasi evaporato, aggiungete 3/4 delle olive tagliate a rondelle. Fate continuare la cottura per altri 5 minuti.

Frullate i pomodori pelati (una confezione piccola è sufficiente) con un peperoncino grande quanto volete, del basilico e aggiungetelo al tacchino in cottura.

Lasciate cuocere per altri 15 minuti. Scolate il tacchino( che deve essere ormai cotto) e tagliatelo a fette sottili, mentre il sugo continua a cuocere e a restringersi.

Incorporate le fette di tacchino alla salsa e aggiungete la rimanenza di olive, condite con pepe, basilico  e correggete l’eventuale acidità dei pelati con una puntina di zucchero.