Ingredienti:

• Filetti di palombo 
• Limone
• Olio di semi per frittura
• Olio di semi per frittura
• Sale
• Semola di grano duro
• Semola di mais

Preparazione:

Lavate e spinate i filetti. Il filetto di palombo ha pochissime spine, quelle poche che ha sono grandi e facili da individuare/rimuovere.

Asciugate molto bene, con carta assorbente, i filetti e tagliateli in parti non troppo grandi. Dopo averli tagliati asciugateli nuovamente.

Preparate un mix di semola di grano duro e semola di mais ( 3/4 – 1/4 ). Impanate molto bene i filetti pressando bene con le mani.

Fate scaldare l’olio in una padella profonda e quando sara ben caldo, immergete i filetti pochi per volta.

Scolate, lasciate asciugare su carta assorbente e condite con sale e succo di limone  a piacere.