Questo è il piatto da cui è nato il progetto The Master Of Cook…

Ingredienti:

• Basilico
• Carote
• Cipolla
• Curry
• Dado da cucina delicato
• Melanzane nere
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Peperoni gialli
• Peperoni rossi
• Pomodori ramati
• Sale
• Sedano
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchine chiare

Preparazione:

Lavate accuratamente tutte le verdure ed eliminate le parti di scarto. Tagliatele grossolanamente tenendo presente che le zucchine hanno la tendenza a restare corpose e croccanti e, grattugiate le carote.

Fate rosolate a fuoco moderato le verdure con l’olio extravergine di oliva, in una pentola molto alta tenendo coperto e girando spesso.. Io consiglio di usare una pentola a pressione, con un coperchio normale.

Quando le verdure avranno cominciato a rilasciare l’acqua e avranno ridotto di circa la metà il loro volume, aggiungete il dado da cucina e il vino bianco. Tenendo parzialmente coperto alzate la fiamma e fate cuocere girando spesso.

Sbollentate i pomodori, scolateli e, quando saranno tiepidi, sbucciateli e tritateli grossolanamente.

Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete qualche foglia di basilico, il pomodoro e ¼ di bicchiere d’acqua. Fate cuocere finche non avrà raggiunto al consistenza che preferite.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete lo zenzero, il peperoncino in polvere, il curry, il pepe bianco e aggiustate di sale.