Questo è il piatto da cui è nato il progetto The Master Of Cook…
Ingredienti:
- Basilico
- Carote
- Cipolla
- Curry
- Dado da cucina delicato
- Melanzane nere
- Olio extravergine di oliva
- Pepe bianco
- Peperoncino in polvere
- Peperoni gialli
- Peperoni rossi
- Pomodori ramati
- Sale
- Sedano
- Vino bianco
- Zenzero
- Zucchine chiare
Preparazione:
Lavate accuratamente tutte le verdure ed eliminate le parti di scarto. Tagliatele grossolanamente tenendo presente che le zucchine hanno la tendenza a restare corpose e croccanti e, grattugiate le carote.
Fate rosolate a fuoco moderato le verdure con l’olio extravergine di oliva, in una pentola molto alta tenendo coperto e girando spesso.. Io consiglio di usare una pentola a pressione, con un coperchio normale.
Quando le verdure avranno cominciato a rilasciare l’acqua e avranno ridotto di circa la metà il loro volume, aggiungete il dado da cucina e il vino bianco. Tenendo parzialmente coperto alzate la fiamma e fate cuocere girando spesso.
Sbollentate i pomodori, scolateli e, quando saranno tiepidi, sbucciateli e tritateli grossolanamente.
Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete qualche foglia di basilico, il pomodoro e ¼ di bicchiere d’acqua. Fate cuocere finche non avrà raggiunto al consistenza che preferite.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete lo zenzero, il peperoncino in polvere, il curry, il pepe bianco e aggiustate di sale.
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