Ingredienti
- 1 stecca di vaniglia
- 200g di zucchero
- 200ml panna
- 5 tuorli
- 500ml latte intero
Preparazione:
Il procedimento della creme brulè è molto simile alla crema catalana la differenza sta solo nella panna utilizzata come addensante al posto della maizena e nella caramellizzazione al grill. Fate ben scaldare il latte con la stecca di vaniglia ben incisa, da parte montate i tuorli con lo zucchero e la panna ( per un sapore più forte di vaniglia potete aggiungere 1bustina di vanillina in questa fase ) mescolate per qualche minuto e trasferite il tutto nel pentolino con il latte, fate addensare e raffreddare. Dividete la crema in coppete mettete uno strato generoso di zucchero circa 2 cucchiaini per coppa e mettete al grill fino a quando la superficie diventa dura. Questo tipo di crema è ben riuscita solo quando col cucchiaino si riesce a spaccare lo strato di caramello.
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