Ingredienti:
- 130 g di Zucchero
- 1 Stecca di cannella
- 45 g di Maizena
- 500 ml Latte intero
- 5 Tuorli
- Scorza d’arancia non trattata
- Zucchero per caramellizzare
Preparazione:
Procedere mettendo il latte in un pentolino non troppo piccolo, la cannella e la scorza, oltre alla scorza d’arancia si può utilizzare anche quella di limone o una stecca di vaniglia. È fondamentale che il latte non arrivi ad ebollizione, ma sia fumante. In una terrina a parte montate i tuorli con lo zucchero o la maizena, se volete potete aiutarvi con qualche cucchiaio di latte, frullate il tutto per qualche minuto e rovesciate il composto all’interno del pentolino con il latte ben caldo, abbassate la fiamma e mescolate con un mestolo di legno fino a quando la crema non si è completamente addensata. Mettete il composto in coppete di ceramica e fate raffreddare. Una volta fredda spolverizzate la superficie della crema con dello zucchero semolato e passatela al grill fino a quando lo zucchero non apparirà caramellizzato. Servite freddo.
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