Ingredienti:

• 130 g di  Zucchero
• 1 Stecca di cannella
• 45 g di Maizena
• 500 ml Latte intero
• 5 Tuorli
• Scorza d’arancia non trattata
• Zucchero per caramellizzare

Preparazione:

 Procedere mettendo il latte in un pentolino non troppo piccolo, la cannella e la scorza, oltre alla scorza d’arancia si può utilizzare anche quella di limone o una stecca di vaniglia. È fondamentale che il latte non arrivi ad ebollizione, ma sia fumante. In una terrina a parte montate i tuorli con lo zucchero o la maizena, se volete potete aiutarvi con qualche cucchiaio di latte, frullate il tutto per qualche minuto e rovesciate il composto all’interno del pentolino con il latte ben caldo, abbassate la fiamma e mescolate con un mestolo di legno fino a quando la crema non si è completamente addensata. Mettete il composto in coppete di ceramica e fate raffreddare. Una volta fredda spolverizzate la superficie della crema con dello zucchero semolato e passatela al grill fino a quando lo zucchero non apparirà caramellizzato. Servite freddo.