Ingredienti:

• ½ Petto di tacchino
• 1 Dado da cucina classico
• 1 Patata
• 1 uovo
• Aglio
• Carota
• Cipolla
• Finocchi
• Mortadella
• Olio extravergine di oliva
• Pane grattugiato
• Parmigiano grattugiato
• Pepe bianco
• Rosmarino
• Sale
• Sedano
• Spinaci ( surgelati )
• Vino bianco
• Zenzero

Preparazione:

Tritate finemente il finocchi e fatelo rosolare in una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio d’aglio. Prima che comincino a prendere colore aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, del sale e fate stufare a fuoco moderato.

Nel frattempo bollite una patata piccola in abbondante acqua e fate lo stesso con gli spinaci.

Quando i finocchi saranno morbidi, togliete l’aglio e trasferiteli nel frullatore. Aggiungente un pò d’acqua e frullate fino ad ottenere una crema. Rimettete la crema di finocchi nella padella e fate evaporare l’acqua aggiunta in modo da renderla densa.

Quando la patata sarà cotta, spellatela e schiacciatela. Scolate gli spinaci, strizzateli, tritateli e uniteli alla patata.

Quando la crema di finocchi si sarà addensata, aggiungetela al composto di patata e spinaci.

Tritate la mortadella finemente e aggiungetela all’impasto.

Sbattete un uovo e incorporatelo al composto al quale aggiungerete il parmigiano grattugiato. Impastate il tutto molto bene, aggiungete le spezie e fate addensare aggiungendo il pane grattugiato.

Nel petto di tacchino scavate una tasca e riempitela con il composto, dopo di che chiudete con uno stecchino da spiedino.

Mettete il petto di tacchino a rosolare in poco olio con la cipolla, la carota  e il sedano. Quando avrà rosolato su tutti i lati, aggiungete il dado da cucina classico e il vino bianco. Alzate la fiamma e, tenendo coperto, fate cuocere per almeno 20 minuti.  Fate riscaldare il forno, togliete il tacchino dalla casseruola e trasferitelo in una pirofila foderata con della carta forno.

Infornate per circa 30 minuti, girando spesso in modo da dorare tutti i lati.

Mentre il tacchino è in forno fate ridurre il fondo di cottura con il rosmarino e  aggiungetelo alle fette tagliate sul piatto, prima di servire.