Ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Cipolla
• Coniglio
• Dado da cucina classico
• Olio extravergine di oliva
• Olive nere
• Pepe bianco
• Peperoncino
• Rosmarino
• Sale
• Sedano
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchine

Preparazione.

Lavate e tagliate le verdure a dadini molto piccoli. Fateli rosolare in una capiente casseruola con poco olio extravergine di oliva a fiamma vivace.

Quando avranno preso calore aggiungete il coniglio, precedentemente tagliato e lavato e fate continuare la cottura abbassando al fiamma e tenendo coperto.

Girate spesso il coniglio per 15 minuti poi aggiungete il vino bianco, il sale, il dado da cucina e alzate la fiamma, sempre tenendo coperto.

Se il vino evapora ma il coniglio ancora non è cotto aggiungete dell’acqua fino a cottura ultimata. Aggiungete le spezie a piacere e le olive, fate cuocere per atri 5 minuti e servite.

Come accompagnamento ho usato un riso parboiled bollito ed aromatizzato al curry.

Per i riso basta aggiungere un cucchiaino di curry nell’acqua di cottura.   

Nota Bene: Non fate asciugare troppo il fondo di cottura del coniglio se dovete accompagnarlo con il riso