- Basilico
- Carota
- Cipolla
- Coniglio
- Dado da cucina classico
- Olio extravergine di oliva
- Olive nere
- Pepe bianco
- Peperoncino
- Rosmarino
- Sale
- Sedano
- Vino bianco
- Zenzero
- Zucchine
Preparazione.
Lavate e tagliate le verdure a dadini molto piccoli. Fateli rosolare in una capiente casseruola con poco olio extravergine di oliva a fiamma vivace.
Quando avranno preso calore aggiungete il coniglio, precedentemente tagliato e lavato e fate continuare la cottura abbassando al fiamma e tenendo coperto.
Girate spesso il coniglio per 15 minuti poi aggiungete il vino bianco, il sale, il dado da cucina e alzate la fiamma, sempre tenendo coperto.
Se il vino evapora ma il coniglio ancora non è cotto aggiungete dell’acqua fino a cottura ultimata. Aggiungete le spezie a piacere e le olive, fate cuocere per atri 5 minuti e servite.
Come accompagnamento ho usato un riso parboiled bollito ed aromatizzato al curry.
Per i riso basta aggiungere un cucchiaino di curry nell’acqua di cottura.
Nota Bene: Non fate asciugare troppo il fondo di cottura del coniglio se dovete accompagnarlo con il riso
Eh, scusate, coniglio&olive… la questione non cambia, mi manca!
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Bisogna assolutamente colmare questa lacuna!!!eh eh eh
🙂
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Capretto&olive, mi manca, da provare!
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