Ingredienti:

• Alloro
• Basilico
• Cipolla
• Dado da cucina delicato
• Olio extravergine di  oliva
• Patate
• Pepe bianco
• Peperoncino intero
• Polpa di vitella
• Pomodori pelati
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo grandi. Maggiore è la dimensione delle patate e più tempo richiederanno per cuocere.

Sgrassate la carne e tagliatela a dadini.

Tritate la cipolla molto finemente e fatela soffriggere in un tegame capiente poco olio extravergine di oliva. Quando avrà preso calore aggiungete le patate e fatele insaporire per pochi minuti. Aggiungete il vino bianco, il dado da cucina delicato, il sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa tenendo coperto.

Quando il vino sarà evaporato, controllate la consistenza delle patate. Devono essere ancora dure, perchè termineranno la cottura nel sugo. Aggiungete la carne e fate continuare a cuocere per altri 15 minuti sempre a fiamma bassa e tenendo la pentola coperta.

Nel frattempo frullate una confezione di pomodori pelati  ( da 400 grammi ) con un peperoncino e qualche foglia di basilico.

Versate la salsa nel tegame, aggiungete una foglia piccola di alloro e fate proseguire la cottura sempre a fiamma bassa finche il sugo non sarà ristretto.

Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungete le rimanenti spezie e regolate l’acidità eventuale, con una puntina di zucchero.