• Aglio
• Amido di mais ( maizena)
• Carote
• Cipolla
• Funghi porcini essiccati
• Germogli di bambù
• Germogli di soia
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Petto di pollo
• Sale
• Salsa d’ostriche
• Salsa di soia
• Salsa hoisin

Pulite il petto di pollo, tagliatelo a piccoli cubetti (o a striscioline sottili) e fatelo marinare per almeno un’ora con la salsa di soia, il sale, la salsa d’ostriche, la salsa hoisin, il pepe bianco e un cucchiaino di maizena. Amalgamate il tutto e fate riposare in frigo.

Scolate dalla confezione i germogli di bambù e sciacquateli bene. Tagliate il bambù della stessa dimensione del pollo e mettete da parte.

Pulite le verdure e tagliate a fiammifero le carote e a fettine sottili le cipolle. Tritate finemente l’aglio, e reidratate i funghi per almeno 25 minuti in acqua tiepida.

In un wok fate scaldare poco olio di semi e versate l’aglio tritato, la cipolla, la carota. Fate saltare gli ingredienti per circa un minuto e versate i germogli di bambù con poca acqua ( o se preferite del brodo ) e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Quando l’acqua sta per evaporare del tutto, aggiungete il pollo marinato (non pulitelo dalla marinata) e se necessario poca salsa di soia.

Portate a cottura il pollo regolando di zucchero se necessario e condendo con dello zenzero.

Quando il pollo è quasi cotto aggiungete i germogli di soia e i fungi strizzati e tagliati a pezzi.

Quando il pollo sarà cotto, fate addensare il sughetto con un cucchiaino di maizena sciolta in un mezzo bicchiere d’acqua.

Fate attenzione, la maizena deve esser ben sciolta nell’acqua e versata al centro del wok dove il liquido è in ebollizione. Mescolate bene per qualche minuto dopo averla versata in modo che leghi bene.