• Cimbalino di manzo
• Carote
• Cipolle
• Sedano
• Sale
• Pepe nero
• Vino rosso corposo
• Pomodori freschi
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Pulite e sgrassate la carne. Tritate le verdure finemente e fatele soffriggere in un tegame alto con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne quando le verdure saranno appassite e fate dorare su tutti i lati.

Aggiungete il vino ( circa 2 bicchieri medi ) e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Sbollentate i pomodori,  spellateli e tagliateli a cubetti piccoli. Aggiungeteli alla carne e fate cuocere per circa 2 ore a fuoco moderato e tenendo coperto. Girate la carne di tanto in tanto, regolate di sale , pepe e zucchero per correggere l’eventuale acidità dei pomodori.

Servite caldissimo con il sugo di cottura ben ristretto.