Ingredienti:
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Capperi sott’aceto
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Cetriolini sott’aceto
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Cipolline sott’aceto
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Code di gamberi
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Curry
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Mais al vapore
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Olio di semi
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Pepe nero
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Piselli surgelati
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Polpa di granchio surgelata
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Riso parboiled
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Sale
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Scalogno
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Scorza di limone
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Tonno in scatola
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Uova
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Wurstel di suino
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Zenzero
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Zucchine
Preparazione:
Pulite e sgusciate le code di gambero ( potete usarle fresche o surgelate) facendo particolare attenzione a rimuovere completamente il sbudellino.
Fate scongelare la polpa di granchio.
Sbollentate i piselli surgelati e le code di gambero, scolateli e lasciateli da parte. Cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo da parte. Sbattete un uovo in un piatto fondo con poco sale e pepe nero.
Versate il composto in una capiente padella antiaderente unta con dell’olio di semi e ben calda. in modo che la frittata sia molto bassa.
Spolverizzate la parte superiore della frittata ancora cruda e liquida con del curry e coprite. Quando anche la parte superiore sarà solida girate la frittata e doratela senza bruciarla. Ripetete l’operazione con un’ altra frittatina che condirete con dello zenzero al posto del curry.
Tagliate i wurstel a rondelle e rosolateli in un padella antiaderente. Quando cotti lasciateli da parte.
La vate e mondate una zucchina chiare e tagliatela a julienne. Friggetela in una padella con dell’olio di semi molto caldo e quando croccanti scolatela e fatela asciugare.
Tagliate le frittatine a striscioline sottili. Tagliate la polpa di granchio a rondelle spesse circa un centimetro e lo scalogno sottilissimo. Questi ingredienti andranno aggiunti a crudo. Scolate molto bene il tonno dall’olio.
In un capiente vassoio da portata, unite al riso a tutti gli ingredienti e condite con un cucchiaio di olio di semi e un cucchiaino di scorza di limone (precedentemente lavato ).grattugiata.
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