Ingredienti:

• Aceto di riso
• Capperi sott’aceto
• Cetriolini sott’aceto
• Code di gamberi
• Germogli di soia
• Olio di semi
• Pepe nero
• Peperoncino
• Piselli surgelati
• Polpa di granchio surgelata
• Riso parboiled
• Sale
• Salsa di soia
• Scorza di limone
• Tonno in scatola
• Wurstel di suino
• Zenzero

Preparazione:

Pulite e sgusciate le code di gambero ( potete usarle fresche o surgelate) facendo particolare attenzione a rimuovere completamente il sbudellino.

Fate scongelare la polpa di granchio.

Lavate i germogli di soia e fateli saltare in un wok con pochissimo olio di semi. Quando avranno preso calore aggiungete poca salsa di soia,  poco aceto di riso, un pizzico di sale, pepe bianco e zenzero. Fate cuocere i germogli per circa 5 minuti a fiamma vivace girandoli spesso.

Quando il fondo sarà evaporato metteteli da parte a raffreddare.

Sbollentate i piselli surgelati e le code di gambero, scolateli e lasciateli da parte. Cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo da parte.

Tagliate i wurstel a rondelle e rosolateli in un padella antiaderente. Quando cotti lasciateli da parte.

Tagliate la polpa di granchio a rondelle spesse circa un centimetro e scolate molto bene il tonno dall’olio.

In un capiente vassoio da portata, unite al riso a tutti gli ingredienti, aggiungete le spezie a piacere e condite con un cucchiaio di olio di semi e un cucchiaino di scorza di limone (precedentemente lavato ) grattugiata.