Ingredienti:
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Aceto di riso
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Capperi sott’aceto
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Cetriolini sott’aceto
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Code di gamberi
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Germogli di soia
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Olio di semi
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Pepe nero
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Peperoncino
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Piselli surgelati
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Polpa di granchio surgelata
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Riso parboiled
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Sale
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Salsa di soia
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Scorza di limone
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Tonno in scatola
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Wurstel di suino
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Zenzero
Preparazione:
Pulite e sgusciate le code di gambero ( potete usarle fresche o surgelate) facendo particolare attenzione a rimuovere completamente il sbudellino.
Fate scongelare la polpa di granchio.
Lavate i germogli di soia e fateli saltare in un wok con pochissimo olio di semi. Quando avranno preso calore aggiungete poca salsa di soia, poco aceto di riso, un pizzico di sale, pepe bianco e zenzero. Fate cuocere i germogli per circa 5 minuti a fiamma vivace girandoli spesso.
Quando il fondo sarà evaporato metteteli da parte a raffreddare.
Sbollentate i piselli surgelati e le code di gambero, scolateli e lasciateli da parte. Cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo da parte.
Tagliate i wurstel a rondelle e rosolateli in un padella antiaderente. Quando cotti lasciateli da parte.
Tagliate la polpa di granchio a rondelle spesse circa un centimetro e scolate molto bene il tonno dall’olio.
In un capiente vassoio da portata, unite al riso a tutti gli ingredienti, aggiungete le spezie a piacere e condite con un cucchiaio di olio di semi e un cucchiaino di scorza di limone (precedentemente lavato ) grattugiata.
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