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Aglio
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Basilico
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Melanzane
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Olio di semi
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Olio extravergine di oliva
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Parmigiano
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Pomodori freschi
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Sale
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Zucchero
Preparazione:
In una capiente padella con abbondante olio di semi friggete le melanzane precedentemente lavate e tagliate a rondelle sottili. Fatele asciugare su della carta assorbente e tenetele da parte.
Preparate un sugo leggero di pomodori freschi: Spellate i pomodori maturi, frullateli con del peperoncino e del basilico. Fate saltare uno spicchio d’aglio in un padella con dell’olio extravergine di oliva e quando sarà dorato aggiungete il sugo. A fiamma bassa fate asciugare la salsa e correggetela con sale e zucchero (per l’acidità).
In un vassoio disponete le rondelle di melanzane, condite con il sugo ( togliete l’aglio..), il basilico e una abbondante grattugiata di Parmigiano.
Provate anche le melanzane fritte in verde
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