Ingredienti:
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Basilico
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Carote
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Cipolla
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Dado da cucina delicato
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Olio extravergine di oliva
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Ossi buchi di vitella
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Peperoncino macinato
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Sale
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Sedano
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Vino bianco
Preparazione:
Pulite gli ossi buchi dalla membrana che li circonda, sciacquateli in acqua e teneteli da parte.
Tritate finemente le verdure e fate un soffritto con poco olio extravergine di oliva, quando il soffritto avrà preso calore aggiungete poco vino bianco e il dado da cucina delicato.
Fate evaporare il vino e aggiungete gli ossi buchi che farete rosolare per qualche minuto girandoli spesso. Aggiungete altro vino bianco, il sale, il peperoncino e qualche foglia di basilico. Cuocete a fiamma bassa e coperta fino a che il fondo di cottura non sarà quasi asciutto.
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