Ingredienti:

• Aceto balsamico
• Fagiolini freschi
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Sale
• Uova

Preparazione:

Lavate e tagliate entrambe le estremità ai fagiolini. Cuoceteli in pentola a pressione per circa 15 minuti totali ( circa 5 dopo che comincia fischiare) aggiungendo poco sale all’acqua. Quando pronti scolateli e lasciateli asciugare da parte.

Lessate le patate senza spellarle e quando pronte lasciatele raffreddare da parte. preparate le uova sode.

Quando le patate saranno fredde sbucciatele, tagliatele a rondelle spesse e disponetele nel vassoio da portata, unite i fagiolini e le uova pulite e tagliate a metà.

Condite a piacere con una emulsione di olio sale ed aceto balsamico.