Ingredienti:

• Aglio
• Moscardini freschi
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino in polvere
• Pomodorini ciliegia
• Prezzemolo
• Sale
• Vino bianco
• Zucchero
• Zucchine

Lavate molto bene i moscardini e puliteli. Fateli rosolare a fuoco lento e coperti in un wok con due spicchi d’aglio e pochissimo olio extravergine di oliva.

Tagliate la buccia della zucchina a julienne e tenetela da parte.

Quando avranno rilasciato tutta la loro acqua, eliminatela insieme all’aglio e aggiungete poco vino bianco. Fate sfumare il vino bianco e aggiungete i pomodorini ciliegia tagliati a metà, il sale, il peperoncino macinato e la julienne di zucchine.

Fate salate il tutto per qualche minuto a fiamma vivace finche i pomodorini non avranno preso calore, correggete l’eventuale acidità con un puntina di zucchero e, prima che il sugo si asciughi troppo, servite accompagnato da un trito di prezzemolo fresco.