Ingredienti:

• Aglio
• Brodo vegetale
• Cipolla
• Curry
• Gamberi
• Olio extravergine di oliva
• Piselli surgelati
• Riso parboiled
• Sale
• Vino bianco
• Zucchine rotonde

Preparazione:

In una capiente padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Quando avranno preso calore aggiungete le code di gambero pulite e sgusciate e i piselli. Fate saltare per qualche minuto con poco vino bianco e aggiungete uno o due cucchiaini di curry.

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto girando spesso. Portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale quando il riso si sta asciugando e girando molto spesso.

Nel frattempo che il riso cuoce, tagliate la parte superiore delle zucchine ( sarà il tappo) e scavate l’interno facendo attenzione a non romperle, lavatele e fatele cuocere capovolte in modo che il fondo stia in alto e la zucchina conservi il vapore al suo interno.

Toccate di tanto in tanto le zucchine, quando saranno morbide allora toglietele dalla vaporiera e fatele raffreddare. La cottura è di circa 6 minuti.

Riempite le zucchine di riso, tappatele con il loro coperchio e rimettetele nella vaporiera in modo che si mantengano calde.

Guarda il video di come si svuotano le zucchine.