Ingredienti:
- Aglio
- Brodo vegetale
- Cipolla
- Curry
- Gamberi
- Olio extravergine di oliva
- Piselli surgelati
- Riso parboiled
- Sale
- Vino bianco
- Zucchine rotonde
Preparazione:
In una capiente padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Quando avranno preso calore aggiungete le code di gambero pulite e sgusciate e i piselli. Fate saltare per qualche minuto con poco vino bianco e aggiungete uno o due cucchiaini di curry.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto girando spesso. Portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale quando il riso si sta asciugando e girando molto spesso.
Nel frattempo che il riso cuoce, tagliate la parte superiore delle zucchine ( sarà il tappo) e scavate l’interno facendo attenzione a non romperle, lavatele e fatele cuocere capovolte in modo che il fondo stia in alto e la zucchina conservi il vapore al suo interno.
Toccate di tanto in tanto le zucchine, quando saranno morbide allora toglietele dalla vaporiera e fatele raffreddare. La cottura è di circa 6 minuti.
Riempite le zucchine di riso, tappatele con il loro coperchio e rimettetele nella vaporiera in modo che si mantengano calde.
Guarda il video di come si svuotano le zucchine.
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