Ingredienti:

• Aceto
• Aglio
• Basilico
• Carne macinata di manzo
• Carota
• Cipolla
• Olio di semi
• Olio extravergine di olive
• Noce moscata
• Pane grattugiato
• Parmigiano grattugiato
• Peperoncino intero
• Pomodori freschi da sugo
• Pomodori pelati
• Prezzemolo
• Sale
• Sedano
• Uova
• Zenzero

 Preparazione:

Preparate le polpette amalgamando la carne macinata con un trito finissimo di prezzemolo e aglio, il pane grattugiato, l’uovo, il sale, un pizzico di noce moscata e il parmigiano grattugiato. Impastate molto bene con le mani gli ingredienti in modo che l’impasto sia uniformemente condito.

Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Togliete l’impasto dal frigo e fate delle polpettine che passerete nel pane grattugiato.

Fate scaldare l’olio di semi in una capiente padella e friggete le polpettine poche per volta, lasciatele asciugare su della carta assorbente e mettetele da parte.

Sbollentate e spellate i pomodori freschi, tagliateli a pezzetti con il coltello e frullate i pomodori pelati insieme al peperoncino intero e al basilico.

Fate soffriggere in poco olio extravergine di oliva la carota, la cipolla e il sedano. Aggiungete i pomodori freschi e i pelato e fate cuocere a fiamma bassa.

Quando il sugo avrà cominciato a restringersi, togliete le verdure e aggiungete le polpette, proseguite la cottura a fiamma bassa.

Una volta che il sugo si sarà ben ristretto aggiungete un tappino di aceto di vino e correggete l’eventuale acidità della salsa con un cucchiaino di zucchero.

Servite ben caldo e guarnite con delle foglie di basilico.