Ingredienti:

• ½ petto di tacchino
• Carota
• Cipolla
• Peperoncino macinato
• Pomodorini ciliegia
• Rosmarino
• Sale
• Sedano
• Vino rosso corposo
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Pulite e sgrassate la carne. Tritate le verdure finemente e fatele soffriggere in un tegame alto con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne quando le verdure saranno appassite e fate dorare su tutti i lati.

Aggiungete il vino ( circa 2 bicchieri medi ) e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Sbollentate i pomodorini,  spellateli e aggiungeteli alla carne, fate cuocere per circa 2 ore a fuoco moderato e tenendo coperto.

Tagliate il petto di tacchino a fette sottili e tenetele in caldo. Rimuovete la cipolla, il sedano e i rametti di rosmarino dal fondo di cottura. Con un mixer ad infusione ( se non l’avete usate il frullatore ) frullate quello che resta nel tegame fino a farne una crema.

Fate scaldare il composto ottenuto a fuoco moderato e aggiungete del peperoncino in polvere, lo zenzero e qualche cucchiaino di zucchero per correggere l’acidità dei pomodori.

Appena comincia a bollire, spegnete il fuoco e versate la salsa sulle fette di carne.

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