Ingredienti:

• Aglio
• Broccoli
• Curry
• Fagioli borlotti
• Fagiolini freschi
• Olio di semi
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Peperoni gialli
• Petto di pollo
• Sale
• Salsa di soia
• Scalogno
• Zenzero
• Zucchine

Preparazione:

Lavate bene e cimate le verdure.

Pulite il petto di pollo e fatelo bollire in abbondante acqua salata con poca salsa di soia. Quando il pollo sarà cotto per ¾ toglietelo dall’acqua e fatelo raffreddare.

Bollite le patate con la buccia e tenetele da parte a raffreddare. Fate lo stesso con i broccoli, i fagiolini freschi e i fagioli borlotti. Per i fagioli borlotti vi consiglio di usare la pentola a pressione.

Tagliate le zucchine a rondelle sottili circa 1 millimetro, spellate i peperoni e tagliateli a striscioline sottili. In due padelle inaderenti separate, fare abbrustolire le zucchine e i peperoni e teneteli da parte.

Quando le patate saranno fredde sbucciatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Tritate finemente uno spicchio d’aglio e fatele soffriggere per qualche secondo in un wok caldo con poco olio di semi. Aggiungete i pezzi di patate e fatele insaporire per qualche minuto facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Regolate di sale e tenete da parte.

Tagliate il pollo a quadretti piccoli e fatelo rosolare a fiamma viva con poco olio di semi in un wok caldo, quando comincerà a dorarsi aggiungete il peperoncino in polvere, lo zenzero e il curry. Fate continuare a cuocere girando spesso e quando cotto tenetelo da parte.

Tagliate lo scalogno a rondelle sottilissime e unitelo agli altri ingredienti quando si saranno rafreddati, condite con una emulsione di olio extravergine di oliva e aceto balsamico e servite.