Ingredienti:
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Aglio
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Broccoli
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Curry
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Fagioli borlotti
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Fagiolini freschi
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Olio di semi
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Olio extravergine di oliva
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Patate
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Pepe nero
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Peperoncino in polvere
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Peperoni gialli
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Petto di pollo
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Sale
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Salsa di soia
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Scalogno
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Zenzero
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Zucchine
Preparazione:
Lavate bene e cimate le verdure.
Pulite il petto di pollo e fatelo bollire in abbondante acqua salata con poca salsa di soia. Quando il pollo sarà cotto per ¾ toglietelo dall’acqua e fatelo raffreddare.
Bollite le patate con la buccia e tenetele da parte a raffreddare. Fate lo stesso con i broccoli, i fagiolini freschi e i fagioli borlotti. Per i fagioli borlotti vi consiglio di usare la pentola a pressione.
Tagliate le zucchine a rondelle sottili circa 1 millimetro, spellate i peperoni e tagliateli a striscioline sottili. In due padelle inaderenti separate, fare abbrustolire le zucchine e i peperoni e teneteli da parte.
Quando le patate saranno fredde sbucciatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Tritate finemente uno spicchio d’aglio e fatele soffriggere per qualche secondo in un wok caldo con poco olio di semi. Aggiungete i pezzi di patate e fatele insaporire per qualche minuto facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Regolate di sale e tenete da parte.
Tagliate il pollo a quadretti piccoli e fatelo rosolare a fiamma viva con poco olio di semi in un wok caldo, quando comincerà a dorarsi aggiungete il peperoncino in polvere, lo zenzero e il curry. Fate continuare a cuocere girando spesso e quando cotto tenetelo da parte.
Tagliate lo scalogno a rondelle sottilissime e unitelo agli altri ingredienti quando si saranno rafreddati, condite con una emulsione di olio extravergine di oliva e aceto balsamico e servite.
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