Ingredienti:

• Acqua
• Farina
• Olio di gomito
• Olio di semi
• Sale
• Uova

Preparazione:

Preparate le tagliatelle con la ricetta classica. Impastate un uovo per ogni 100 grammi di farina e un pizzico di sale, usate molto olio di gomito perché la pasta risulta piuttosto dura. Non scoraggiatevi e continuate a lavorare eventualmente aiutatevi con qualche cucchiaio di acqua (se usate acqua infarinate le mani e il piano di lavoro).

Fate riposare il panetto per circa 20 minuti avvolto nella pellicola al buio. Stendete la sfoglia molto sottile, arrotolatela ( infarinate leggermente la parte interna ) e, con un coltello a lama liscia, ricavate le tagliatelle tagliando  il rotolo a striscioline della larghezza che preferite.

Fate asciugare le tagliatelle per 15 minuti e nel frattempo fate scaldare l’olio di semi per la frittura.

Quando l’olio è caldo friggete le tagliatelle poche per volta e, quando saranno dorate, scolatele nella carta assorbente.

Servite calde con della salsa agrodolce o con un altro condimento denso a seconda dei gusti.