Ingredienti:
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Basilico
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Melanzane nere piccole
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Olio di semi
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Prezzemolo
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Sale
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Tonno in scatola
Preparazione:
In una padella dai bordi alti fate scaldare a temperatura elevata l’olio di semi. Nel frattempo preparate un trito molto fine di prezzemolo e basilico e sgocciolate il tonno.
Lavate le melanzane, asciugatele molto bene, cimatele e dividetele a metà. Tagliate ogni meta con dei tagli poco profondi obliqui.
Friggete le metà poche per volta finche non saranno ben dorate. Scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente che cambierete per due o tre volte, finche non avranno quasi smesso di perdere l’olio.
Fatele raffreddare e conditele con il tonno, il trito e un pizzico di sale.
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