Ingredienti:

• Basilico
• Melanzane nere piccole
• Olio di semi
• Prezzemolo
• Sale
• Tonno in scatola

Preparazione:

In una padella dai bordi alti fate scaldare a temperatura elevata l’olio di semi. Nel frattempo preparate un trito molto fine di prezzemolo e basilico e sgocciolate il tonno.

Lavate le melanzane, asciugatele molto bene, cimatele e dividetele a metà. Tagliate ogni meta con dei tagli poco profondi obliqui.

Friggete le metà poche per volta finche non saranno ben dorate. Scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente che cambierete per due o tre volte, finche non avranno quasi smesso di perdere l’olio.

Fatele raffreddare e conditele con il tonno, il trito e un pizzico di sale.