Ingredienti:
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Aglio
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Basilico
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Bottarga di muggine
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Olio extravergine di oliva
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Peperoncino in polvere
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Pomodorini ciliegia
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Sale
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Spaghetti
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Zenzero
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Zucchero
Preparazione:
Fate rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima con poco olio. Prima che si bruci aggiungete i pomodorini divisi anche loro a metà, il sale e le foglie di basilico.
Fate cuocere i pomodorini a fiamma bassa e tenendo la padella coperta. Lasciate cuocere finche i pomodorini non saranno morbidi e il sugo quasi asciutto (non fatelo asciugare troppo).
Aggiungete il peperoncino e le spezie e una puntina di zucchero per correggere l’eventuale acidità dei pomodori.
Fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata e, quando cotti, scolateli e saltateli per qualche minuto nel sugo dei pomodorini. Aggiungete solo all’ultimo la bottarga e mescolate bene.
Grattugiate della bottarga su ogni piatto e servite.
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