Ingredienti:

•  Aglio
• Basilico
• Bottarga di muggine
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino in polvere
• Pomodorini ciliegia
• Sale
• Spaghetti
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Fate rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima con poco olio. Prima che si bruci aggiungete i pomodorini divisi anche loro a metà, il sale e le foglie di basilico.

Fate cuocere i pomodorini a fiamma bassa e tenendo la padella coperta. Lasciate cuocere finche i pomodorini non saranno morbidi e il sugo quasi asciutto (non fatelo asciugare troppo).

Aggiungete il peperoncino e le spezie e una puntina di zucchero per correggere l’eventuale acidità dei pomodori.

Fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata e, quando cotti, scolateli e saltateli per qualche minuto nel sugo dei pomodorini. Aggiungete solo all’ultimo la bottarga e mescolate bene.

Grattugiate della bottarga su ogni piatto e servite.