• Basilico
• Dado da cucina classico
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Peperoncino macinato
• Porro
• Prezzemolo
• Prosciutto cotto
• Provola classica
• Sale
• Sedano
• Sottopancia di vitella
• Spinaci congelati
• Uovo sodo
• Vino bianco

Preparazione:

Sbollentate gli spinaci e lasciateli raffreddare. Quando saranno freddi (o tiepidi), strizzateli con le mani in modo accurato, tritateli e teneteli da parte. Tagliate la provola a fettine sottili.

Tagliate la carne in modo da ottenere una sfoglia. Condite la parte interna con sale, pepe nero, peperoncino macinato e con un trito fino di prezzemolo e basilico.

Adagiate sulla sfoglia le fette di prosciutto cotto, facendo attenzione a non romperle. Sopra di esse disponete la provola, gli spinaci e il tuorlo dell’uovo sbriciolato..

Ricoprite gli spinaci con altra provola e con altro prosciutto in modo che il formaggio non fuoriesca in cottura.

Chiudete il rotolo e fermatelo con delle spago da cucina ben stretto.

Fate rosolare la carota, il porro e il sedano tagliati a pezzi con poco olio extravergine di oliva e dopo qualche minuto aggiungete il rotolo.

Quando anche il rotolo avrà rosolato in ogni sua parte aggiungete il vino bianco e il dado da cucina classica.

Cuocete il rotolo a fiamma moderata e coperto finche il fondo non si sarà quasi asciugato.

Spegnete il gas, togliete il rotolo dalla padella e fatelo raffreddare per qualche minuto. Rimuovete lo spago e tagliate il rotolo a fettine non troppo sottili con un coltello a lama liscia ben affilato.

Disponete le fettine in un piatto caldo da portata, fate restringere il fondo e con questo irrorate il rotolo e servite.

Provate anche il rotolo con crema di carote e il rotolo di vitella ripieno al sugo.