Ingredienti:

• Aglio
• Carota
• Ceci
• Cipolla
• Dado da cucina delicato
• Fagioli borlotti freschi
• Finocchio
• Olio extravergine di oliva
• Patata
• Pepe bianco
• Peperoncino
• Sale
• Sedano
• Semi di finocchio
• Soia verde
• Spinaci surgelati
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchine

 

 

 

 

Preparazione:

Dalla notte prima fate ammorbidire in acqua i ceci. Scolateli, sciacquateli e cuoceteli nella pentola a pressione con acqua salata per circa 5 minuti da quando comincia a fischiare. Quando saranno cotti, scolateli e teneteli da parte.

Lavate molto bene le verdure. Tagliate la cipolla, le zucchine la carota, il sedano e mezzo finocchio a dadini molto piccoli e le patate a dadini medi. Fate scongelare gli spinaci.

Versate in una pentola alta poco olio extravergine di oliva e fate soffriggere le verdure per circa 5 minuti girandole spesso e tenendo la fiamma media.

Aggiungete il vino bianco e il dado da cucina delicato e fate stufare, a fiamma media, tenendo coperto.

Quando il vino sarà quasi evaporato, aggiungete i ceci, la soia e i fagioli borlotti, lo spicchio di aglio e copriteli con acqua calda. Alzate la fiamma e fate cuocere con il coperchio semichiuso per circa 60 minuti.

Girate di tanto in tanto e controllate che la zuppa non si asciughi troppo. A meta cottura aggiungete le spezie nelle proporzioni che preferite tranne i semi di finocchio.

Negli ultimi 10 minuti di cottura, togliete l’aglio dalla zuppa e versate qualche mestolo in un pentolino. Frullate il contenuto del pentolino  con un mixer ad immersione e rimettete il contenuto nella pentola. Aggiungete gli spinaci e i semi di finocchio e mettete la fiamma al minimo per circa 5 minuti.

Servite caldissima.

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