Ingredienti:

• Aglio
• Basilico
• Dado da cucina delicato
• Emmentaler
• Fettine di petto di pollo
• Fettine di vitella
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Pomodori freschi
• Prezzemolo
• Prosciutto cotto
• Sale
• Uova
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Fate bollire le uova in modo che siano sode. Fatele raffreddare, sgusciatele e tenetele da parte.

Preparate un trito molto fine di prezzemolo e qualche foglia di basilico.

Stendete sul piano le fettine, sgrassatele e battetele in modo da allargarle un pò. Cercate di darle una forma rettangolare eliminando le parti sporgenti.

Salate e pepate le fettine, conditele con il trito e disponete su ognuna una fettina di prosciutto cotto che non ecceda le dimensioni dalla fetta di carne.

Indicativamente lasciate libere dal condimenti circa 2 centimetri per lato.

Sul prosciutto adagiate un pezzetto di formaggio e mezzo uovo sodo. Chiudete gli involtini ben stretti aiutandovi con degli stecchini.

In una padella fate rosolare a fiamma moderata lo spicchio d’aglio, diviso a metà e privato dell’anima. Aggiungete la carne e fatela cuocere su tutti i lati. Quando la carne avrà rosolato su tutti i lati, sfumatela con del vino bianco e aggiungete il dado da cucina delicato.

Quando il fondo sarà quasi asciutto aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a dadini e il rimanente basilico in foglie.

Fate cuocere tenendo coperto e a fiamma moderata. Quando il pomodoro si sarà ben ammorbidito aggiungete il peperoncino in polvere e lo zenzero e portate a cottura, in modo che il sugo si restringa ma senza seccarsi.

Correggete l’eventuale acidità con una puntina di zucchero e servite.

Provate anche:

Involtini primavera