Ingredienti:
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Cipolline sott’aceto
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Curry
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Mais al vapore
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Melanzane nere
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Olio di semi
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Pepe nero
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Peperoncino macinato
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Prezzemolo
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Riso parboiled
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Sale
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Tonno in scatola
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Uova
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Verdure miste in aceto di mele
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Wurstel di suino
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Zenzero
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Zucchine
Preparazione:
Lavate bene le melanzane e le zucchine, tagliate le melanzane a cubetti piccoli e le zucchine a rondelle non tropo spesse. Friggete in olio molto caldo i cubetti di melanzana e quando saranno ben dorati scolateli e fateli asciugare su della carta assorbente.
Sbattete le uova, conditele con del sale e del curry e versatele in una padella antiaderente unta con poco olio. Preparate una fruttatina che poi lascerete raffreddare e taglierete a quadratini molto piccoli.
Cuocete le rondelle di zucchine in una padella antiaderente senza olio in modo che si abbrustoliscano un poco.
Tagliate i wurstel a rondelle e rosolateli in un padella antiaderente. Quando cotti lasciateli da parte.
Scolate molto bene il tonno dall’olio e i sott’aceto dall’aceto, tritate molto finemente il prezzemolo.
In un capiente vassoio da portata, unite al riso bollito tutti gli ingredienti e le spezie e mescolate con cura. Condite a piacere con un filo di olio extravergine di oliva.
Provate anche le altre insalate.
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