Ingredienti:

• Cipolline sott’aceto
• Curry
• Mais al vapore
• Melanzane nere
• Olio di semi
• Pepe nero
• Peperoncino macinato
• Prezzemolo
• Riso parboiled
• Sale
• Tonno in scatola
• Uova
• Verdure miste in aceto di mele
• Wurstel di suino
• Zenzero
• Zucchine

 Preparazione:

Lavate bene le melanzane e le zucchine, tagliate le melanzane a cubetti piccoli e le zucchine a rondelle non tropo spesse. Friggete in olio molto caldo i cubetti di melanzana e quando saranno ben dorati scolateli e fateli asciugare su della carta assorbente.

Sbattete le uova, conditele con del sale e del curry e versatele in una padella antiaderente unta con poco olio. Preparate una fruttatina che poi lascerete raffreddare e taglierete a quadratini molto piccoli.

Cuocete le rondelle di zucchine in una padella antiaderente senza olio in modo che si abbrustoliscano un poco.

Tagliate i wurstel a rondelle e rosolateli in un padella antiaderente. Quando cotti lasciateli da parte.

Scolate molto bene il tonno dall’olio e i sott’aceto dall’aceto, tritate molto finemente il prezzemolo.

In un capiente vassoio da portata, unite al riso bollito tutti gli ingredienti e le spezie e mescolate con cura. Condite a piacere con un filo di olio extravergine di oliva.

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