Ingredienti:
- Aglio
- Basilico
- Cipolla fresca
- Melanzane nere
- Olio di semi
- Pepe bianco
- Peperoncino in polvere
- Pomodori freschi
- Pomodoro secco
- Zenzero
Preparazione:
Lavate le melanzane, cimatele e tagliatele a dadini. Fate scaldare in una padella l’olio di semi e nel frattempo sciacquate i pomodori secchi in modo da togliere tutto il sale e tagliateli a pezzetti.
Cimate la cipolla fresca e tagliatela a fettine sottili.
Quando l’olio sarà ben caldo friggete i cubetti di melanzana, pochi per volta, e fateli asciugare molto bene sulla carta assorbente. E’ importante che le melanzane siano quanto più asciutte possibile, altrimenti il piatto risulterà eccessivamente pesante. Consiglio di friggete le melanzane con largo anticipo e di cambiare più volte la carta assorbente.
Spellate i pomodori freschi, rimuovete i semi e tagliate la polpa a cubetti. Tagliate l’aglio a metà, rimuovete l’anima e tritate il resto molto finemente.
Recuperate un cucchiaio di olio dalla padella usata per friggete le melanzane e versatelo in un wok. Fatevi rosolare quindi l’aglio tritato e quando avrà preso calore (senza farlo bruciare) aggiungete i pomodori secchi, la cipolla, il sale e le spezie a piacere.
Sfumate con poco vino bianco e quando la cipolla sarà morbida aggiungete i pomodori e le melanzane.
Fate saltare per qualche minuto a fiamma vivace e servite molto caldo con il basilico tagliato a pezzetti piccoli.
Provate anche:
Ci interessano tutti i Vostri commenti