Ingredienti:

• Carota
• Cipolla
• Curry
• Cus-cus
• Dado da cucina classico
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Pollo
• Rosmarino
• Sale
• Sedano
• Zenzero

Preparazione:

Pulite il pollo, rimuovete la pelle e il grasso in eccesso. Tagliatelo a pezzi facendo attenzione ad incidere nelle articolazioni in modo da non frantumare l’osso (le schegge sono indigeste). Dopo averlo tagliato lavatelo nuovamente in modo da eliminare eventuali schegge o cartilagini.

Pulite le verdure e tagliatele a fettine.

Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in un capiente tegame e fate rosolare le verdure. Quando queste avranno reso calore aggiungete il pollo in pezzi e fatelo cuocere girando spesso.

Quando il pollo avrà rosolato per circa 5 minuti aggiungete il vino bianco, il sale e il dado da cucina classico. Chiudete il tegame e fate cuocere a fiamma moderata.

Quando il pollo sarà quasi cotto aggiungete le spezie a piacere e proseguite la cottura senza il coperchio in modo che il fondo si asciughi.

Quando il fondo sarà quasi asciutto aggiungete il rosmarino e poca acqua perchè il fondo deve restare comunque liquido. Spegnete il gas e tenete in caldo.

In un pentolino cuocete il cus-cus aggiungendo poco curry nell’acqua di cottura.

Quando anche il cus-cus sarà cotto sgranatelo con la forchetta e servitelo con il pollo e con il fondo di cottura.

Provate anche il cuscus con verdure e pollo.