Ingredienti:
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Carota
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Cipolla
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Curry
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Cus-cus
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Dado da cucina classico
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Olio extravergine di oliva
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Pepe bianco
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Peperoncino in polvere
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Pollo
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Rosmarino
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Sale
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Sedano
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Zenzero
Preparazione:
Pulite il pollo, rimuovete la pelle e il grasso in eccesso. Tagliatelo a pezzi facendo attenzione ad incidere nelle articolazioni in modo da non frantumare l’osso (le schegge sono indigeste). Dopo averlo tagliato lavatelo nuovamente in modo da eliminare eventuali schegge o cartilagini.
Pulite le verdure e tagliatele a fettine.
Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in un capiente tegame e fate rosolare le verdure. Quando queste avranno reso calore aggiungete il pollo in pezzi e fatelo cuocere girando spesso.
Quando il pollo avrà rosolato per circa 5 minuti aggiungete il vino bianco, il sale e il dado da cucina classico. Chiudete il tegame e fate cuocere a fiamma moderata.
Quando il pollo sarà quasi cotto aggiungete le spezie a piacere e proseguite la cottura senza il coperchio in modo che il fondo si asciughi.
Quando il fondo sarà quasi asciutto aggiungete il rosmarino e poca acqua perchè il fondo deve restare comunque liquido. Spegnete il gas e tenete in caldo.
In un pentolino cuocete il cus-cus aggiungendo poco curry nell’acqua di cottura.
Quando anche il cus-cus sarà cotto sgranatelo con la forchetta e servitelo con il pollo e con il fondo di cottura.
Provate anche il cuscus con verdure e pollo.
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