Ingredienti:

• Aglio sbianchito
• Melanzane nere piccole
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Rosmarino fresco
• Sale

Preparazione:

lavate le melanzane e cimatele, praticate dei tagli profondi sulla pelle di ciascuna melanzana e riempiteli con l’aglio a fettine e il rosmarino alternandoli. Per la preparazione dell’aglio sbianchito leggete QUI.

Consiglio l’aglio sbianchito perché più leggero e meno invasivo.

Mettete le melanzane in una padella e conditele con il sale, il pepe e l’olio. Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere a fiamma media. Girate spesso e aggiungete poca acqua di tanto in tanto.

Cuocete fino a quando le melanzane non saranno ben tenere. Servite tiepide.

NB: Questa preparazione si presta anche alla cottura in forno o al cartoccio, tuttavia secondo me la cottura in padella è più gustosa, oltre che più rapida.