Ingredienti:
- Basilico
- Burro
- Fusilli
- Olio extravergine di oliva
- Pecorino grattugiato
- Pepe nero
- Sale
- Scalogno
- Zenzero
- Zucchine
Preparazione:
Lavate bene le zucchine e cimatele. Tagliatene alcune a rondelle e le restanti a tocchetti grossolani.
Fate cuocere la pasta (in questo caso fusilli) in abbondante acqua bollente salata.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare con poco olio extravergine di oliva in una capiente padella dai bordi alti a fiamma moderata.
Quando lo scalogno avrà preso calore (non fatelo bruciare), aggiungete le rondelle di zucchine e fatele insaporire girando bene e condendo con il pepe, lo zenzero e un pizzico di sale. Le zucchine devono restare al dente quindi non fatele cuocere troppo.
Mettete i tocchetti di zucchina nel frullatore, aggiungete il burro, il basilico e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema che poi verserete nella padella con le rondelle. Fate scaldare la crema a fiamma moderata girando spesso.
Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa di zucchine, fate saltare e condite con il pecorino grattugiato a piacere.
Servite subito quando la pasta è caldissima.
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