Ingredienti:

• Basilico
• Burro
• Fusilli
• Olio extravergine di oliva
• Pecorino grattugiato
• Pepe nero
• Sale
• Scalogno
• Zenzero
• Zucchine

Preparazione:

Lavate bene le zucchine e cimatele. Tagliatene alcune a rondelle e le restanti a tocchetti grossolani.

Fate cuocere la pasta (in questo caso fusilli) in abbondante acqua bollente salata.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare con  poco olio extravergine di oliva in una capiente padella dai bordi alti a fiamma moderata.

Quando lo scalogno avrà preso calore (non fatelo bruciare), aggiungete le rondelle di zucchine e fatele insaporire girando bene e condendo con il pepe, lo zenzero e un pizzico di sale. Le zucchine devono restare al dente quindi non fatele cuocere troppo.

Mettete i tocchetti di zucchina nel frullatore, aggiungete il burro, il basilico e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema che poi verserete nella padella con le rondelle. Fate scaldare la crema a fiamma moderata girando spesso.

Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa di zucchine, fate saltare e condite con il pecorino grattugiato a piacere.

Servite subito quando la pasta è caldissima.