Ingredienti:
- Cipolla
- Dado da cucina delicato
- Funghi porcini congelati
- Funghi porcini essiccati
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Riso parboiled
- Sale
- Vino bianco
Preparazione:
In una pentola portate ad ebollizione circa un litro d’acqua e aggiungete il dado da cucina delicato. Abbassate la fiamma e fate sobbollire.
Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 40 minuti. Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare con poco olio extravergine di oliva in un capiente tegame.
Quando la cipolla avrà preso calore sfumatela con poco vino bianco e aggiungete il riso. Fate tostare il riso per qualche minuto e aggiungete qualche mestolo di brodo, il sale, il pepe nero e i funghi ben strizzati.
Quando il brodo sarà quasi asciutto aggiungete i funghi surgelati e portate il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo necessario.
Prima di servire guarnite con poco prezzemolo tritato finemente, fate riposare e servite.
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