Ingredienti:

• Anacardi
• Olio di semi
• Olio di semi di sesamo
• Pepe bianco
• Petto di pollo
• Sale
• Salsa di soia
• Sedano
• Zenzero

Preparazione:

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a pezzi molto piccoli. Consiglio di tagliarlo quando è mezzo congelato, perché il taglio sarà più preciso.

Fate scaldare in un wok poco olio di semi e fatelo scaldare molto bene. Quando il wok sarà caldissimo cuocete i dadini di pollo pochi per volta a fiamma alta.

Il pollo deve cuocere molto in fretta ma non deve bruciare, ragione per cui è necessario giralo spesso. Quando il polo sarà completamente bianco e ben asciutto toglietelo dal wok e tenetelo da parte.

Ripetete l’operazione con il resto dei dadini. Questa cottura (sautè) è molto veloce e può essere fatta all’ultimo momento o in precedenza a seconda del tempo a disposizione.

Nello stesso wok di cottura del pollo fate tostare gli anacardi a fiamma vivace e quando saranno pronti aggiungete i dadini di pollo e il sedano pulito e tagliato a pezzi di grandezza media.

Fate insaporire e sfumate con della salsa di soia. Quando si sarà ridotta aggiungete le spezie a piacere, poco olio di semi di sesamo (attenzione perché il sapore è molto forte) e altra salsa di soia.

Fate saltare per qualche minuto in modo che il fondo si addensi e servite ben caldo.  

NB: Gli anacardi sono simili agli arachidi tostati ma restano più morbidi e allungati. Si trovano facilmente al supermercato, quelli che ho usato io erano della Cameo.

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