Ingredienti:

• Basilico
• Cipolla
• Menta
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino
• Pomodori pelati
• Sale
• Trippa
• Zucchero

Preparazione:

Pulite molto bene la trippa e tagliatela a striscioline sottili.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una capiente padella  fino a quando non si sarà imbiondita. Aggiungete a questo punto i pomodori pelati, frullati con un peperoncino intero e qualche foglia di basilico.

Fate prendere calore alla salsa e aggiungete la menta (fresca o secca), qualche foglia di basilico e la trippa.

Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di zucchero. Portate la trippa a cottura facendo attenzione a non far asciugare troppo il sugo, se necessario aggiungete altra acqua.

Servite caldissima con del formaggio grattugiato a scelta.