Ingredienti: 

• Aglio
• Funghi cardoncello freschi
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Peperoncino intero
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione:

Pulite e lavate le patate e i funghi. Sbucciate l’aglio, dividetelo a metà e privatelo dell’anima.

Utilizzando il pelapatate tagliate le patate a fettine rotonde, i funghi invece lasciateli interi (se sono piccoli) altrimenti tagliateli a fettine.

Preparate un trito di prezzemolo e aglio molto fine.

Fate dorare l’aglio e il peperoncino intero (senza romperlo) con poco olio extravergine di oliva in una padella inaderente (che lo sia davvero!). Toglieteli dalla padella prima che l’aglio si bruci e formate uno strato di patate.

Sopra le patate mettete uno strato di funghi e conditelo con il trito di aglio e prezzemolo, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti cercando di terminare con uno strato di patate. Sopra di questo mettete il peperoncino in polvere e le altre spezie a piacere. Aggiungete un fino di olio extravergine di oliva a crudo, mettete il tappa alla padella e cuocete a fiamma bassa fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione.

A questo punto portate la fiamma ad un livello medio e proseguite la cottura fino a quando l’ultimo strato di patate non sarà cotto.

Fate asciugare il fondo di cottura cuocendo a padella scoperta e alzando la fiamma negli ultimi minuti di cottura.

Servite ben calda.

Provate anche:

Cardoncelli in verde

Risotto con funghi porcini

Spezzatino con patate e funghi

Pollo con bambù e funghi

Patate prezzemolate

Patate e finocchi

Patate saporite