Ingredienti:
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Basilico
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Carciofi
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Carota
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Cipolla
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Dado da cucina delicato
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Olio extravergine di oliva
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Patate
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Pepe bianco
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Peperoncino in polvere
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Sale
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Sedano
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Sottopancia di manzo
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Vino bianco
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Zenzero
Preparazione:
Pulite la carne dal grasso e tagliatela a dadini piccoli.
Pulite bene i carciofi e dividete il cuore a spicchietti e il tronco a pezzetti delle stesse dimensioni dei tocchetti di carne.
Lasciate i carciofi in acqua acidulata in modo che non anneriscano.
Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli che terrete da parte.
Pulite le verdure e tagliateli a pezzi grossi (andranno rimossi). Fate rosolare le verdure con poco olio extravergine di oliva a fiamma bassa in un tegame capiente. Aggiungete la carne, qualche foglia di basilico e fatela rosolare su tutti i lati prima di aggiungere il vino bianco e il dado da cucina delicato.
Coprite e fate cuocere fino a quando la carne non sarà morbida. Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell’acqua in modo che il fondo resti sempre liquido.
Quando la carne sarà morbida, rimuovete le verdure e il basilico e aggiungete le patate e circa mezzo bicchiere d’acqua. Fate entrare in cottura le patate, aggiungete i carciofi sgocciolati e risciacquati e speziate a piacere.
Proseguite la cottura tenendo il tegame coperto fino a quando il fondo non sarà ristretto e i carciofi e le patate morbidi (ma non sfatti).
Servite caldissimo.
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