Ingredienti:
-
Aglio
-
Bietole
-
Carote
-
Ceci
-
Cipolla
-
Finocchio
-
Olio extravergine di oliva
-
Patate
-
Peperoncino
-
Sale
-
Vino bianco
-
Zenzero
Preparazione:
Lasciate i ceci in ammollo per almeno 8 ore. Scolateli, sciacquateli e fateli cuocere in pentola a pressione fino a quando saranno morbidi ma non sfatti. Controllate di tanto in tanto e se manca poco proseguite la cottura con un coperchio normale.
Quando saranno pronti scolateli e teneteli da parte.
Pulite le verdure e lavatele. Tagliate la patata a pezzi non troppo piccoli e tritate la cipolla finemente. Grattuggiate la carota e mettete tutto nella pentola insieme a poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale
Fate soffriggere le verdure e sfumatele con poco vino bianco. Aggiungete il dado da cucina classico, i ceci, i rametti del finocchio e coprite tutto con dell’acqua bollente. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungete l’aglio intero.
Lavate le bietole, tagliate la costola centrale e tenetele da parte.
Quando la zuppa si sarà ridotta di un terzo, toglietene un po’ e frullatela con un mixer ad immersione, poi rimettetela nella pentola.
Circa 15 minuti prima di servire, togliete l’aglio e i rametti di finocchio, aggiungete le spezie a piacere e le bietole tagliate grossolanamente.
Servite caldissima.
Provate anche:
Zuppa di fagioli passata con farro e bieta
Ci interessano tutti i Vostri commenti