Ingredienti:

• Aglio
• Bietole
• Carote
• Ceci
• Cipolla
• Finocchio
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Peperoncino
• Sale
• Vino bianco
• Zenzero

Preparazione:

Lasciate i ceci in ammollo per almeno 8 ore. Scolateli, sciacquateli e fateli cuocere in pentola a pressione fino a quando saranno morbidi ma non sfatti. Controllate di tanto in tanto e se manca poco proseguite la cottura con un coperchio normale.

Quando saranno pronti scolateli e teneteli da parte.

Pulite le verdure e lavatele. Tagliate la patata a pezzi non troppo piccoli e tritate la cipolla finemente. Grattuggiate la carota e mettete tutto nella pentola insieme a poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale

Fate soffriggere le verdure e sfumatele con poco vino bianco. Aggiungete il dado da cucina classico, i ceci, i rametti del finocchio e coprite tutto con dell’acqua bollente. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungete l’aglio intero.

Lavate le bietole, tagliate la costola centrale e tenetele da parte.

Quando la zuppa si sarà ridotta di un terzo, toglietene un po’ e frullatela con un mixer ad immersione, poi rimettetela nella pentola.

Circa 15 minuti prima di servire, togliete l’aglio e i rametti di finocchio, aggiungete le spezie a piacere e le bietole tagliate grossolanamente.

Servite caldissima.

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