Ingredienti:

• Aceto di riso
• Amido di mais
• Broccoli
• Brodo delicato
• Carne di manzo
• Carota
• Cipolla fresca
• Curry verde
• Funghi cinesi secchi
• Funghi orecchini secchi
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Sale
• Salsa di soia
• Sedano
• Tagliatelle cinesi
• Zenzero fresco
• Zucchina

Preparazione:

Mettete i funghi secchi in ammollo per almeno 30 minuti.

Lavate i broccoli e sbollentateli in abbondante acqua salata. Quando avranno raggiunto una consistenza morbida ma soda, scolateli e fateli asciugare da parte.

Cimate e lavate le rimanenti verdure. Tagliatele a pezzetti grossolani e tenetele da parte.

Tagliate la carne di manzo (o vitella) a fettine molto sottili, tagliatele poi in pezzi regolari.

Fate scaldare poco olio di semi nel wok e fate saltare a fiamma viva i pezzi di carne (pochi per volta) fino a quando non saranno appena cotti.

Togliete la carne dal wok e tenetela da parte. Pulite il wok e fate scaldare poco olio di semi, aggiungete le verdure e fatele saltare a fiamma viva per qualche minuto. Sfumatele con un po’ di brodo delicato (preparato con acqua calda e dado da cucina delicato) e aggiungete i funghi secchi cinesi precedentemente strizzati, privati del gambo e tagliati in pezzi. I funghi orecchini si possono aggiungere anche solo dopo averli strizzati.

Fate saltare il tutto e aggiungete la carne, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa.

Preparate la salsa con del brodo, l’amido di mais, la salsa di soia e l’aceto di riso e aggiungetela alle verdure, abbassate la fiamma e aggiungete pochissimo curry verde, un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, e il pepe bianco.

Cuocete le tagliatelle cinesi in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettete nei piatti insieme ad alcune cimette di broccolo.

Versate sulla pasta la salsa con le verdure e servite subito.

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