Ingredienti:
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Aceto di riso
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Amido di mais
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Broccoli
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Brodo delicato
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Carne di manzo
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Carota
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Cipolla fresca
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Curry verde
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Funghi cinesi secchi
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Funghi orecchini secchi
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Olio di semi
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Pepe bianco
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Sale
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Salsa di soia
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Sedano
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Tagliatelle cinesi
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Zenzero fresco
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Zucchina
Preparazione:
Mettete i funghi secchi in ammollo per almeno 30 minuti.
Lavate i broccoli e sbollentateli in abbondante acqua salata. Quando avranno raggiunto una consistenza morbida ma soda, scolateli e fateli asciugare da parte.
Cimate e lavate le rimanenti verdure. Tagliatele a pezzetti grossolani e tenetele da parte.
Tagliate la carne di manzo (o vitella) a fettine molto sottili, tagliatele poi in pezzi regolari.
Fate scaldare poco olio di semi nel wok e fate saltare a fiamma viva i pezzi di carne (pochi per volta) fino a quando non saranno appena cotti.
Togliete la carne dal wok e tenetela da parte. Pulite il wok e fate scaldare poco olio di semi, aggiungete le verdure e fatele saltare a fiamma viva per qualche minuto. Sfumatele con un po’ di brodo delicato (preparato con acqua calda e dado da cucina delicato) e aggiungete i funghi secchi cinesi precedentemente strizzati, privati del gambo e tagliati in pezzi. I funghi orecchini si possono aggiungere anche solo dopo averli strizzati.
Fate saltare il tutto e aggiungete la carne, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa.
Preparate la salsa con del brodo, l’amido di mais, la salsa di soia e l’aceto di riso e aggiungetela alle verdure, abbassate la fiamma e aggiungete pochissimo curry verde, un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, e il pepe bianco.
Cuocete le tagliatelle cinesi in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettete nei piatti insieme ad alcune cimette di broccolo.
Versate sulla pasta la salsa con le verdure e servite subito.
Provate anche:
Grazie Manuela :-))
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che bonta’ bellissimo piatto complimenti e sempre un piacere fare un giro nel tuo blog.
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