Ingredienti:
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Basilico
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Carota
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Cipolla
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Olio extravergine di oliva
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Peperoncino intero
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Polenta
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Pomodori pelati
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Sale
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Salsiccia fresca di suino
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Sedano
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Vino bianco
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Zenzero
Preparazione:
Pulite le verdure e tagliatele grossolanamente
Tagliate la salsiccia a pezzi, rimuovete il budello e scartate i pezzi di grasso troppo grandi.
Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in un tegame dai bordi alti e, quando sarà caldo, aggiungete le verdure e la salsiccia. Fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma moderata poi sfumate con il vino bianco.
Regolate di sale e fate restringere il fondo di cottura.
Nel frattempo frullate i pomodori pelati con qualche foglia di basilico e il peperoncino.
Aggiungete il pomodoro alla carne e fate cuocere a fiamma bassissima. Quando il sugo sarà ristretto togliete le verdure e aggiungete un bicchiere d’acqua tiepida e la polenta. Girando continuamente portate a cottura al polenta e servite subito.
NB: Fate attenzione alla densità del sugo prima di mettere la polenta (non deve essere né troppo liquido né troppo denso) in quanto questa assorbe molta acqua durante la cottura.
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