Ingredienti:

• Basilico
• Fettine di tacchino
• Groviera
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino
• Prosciutto cotto
• Sale
• Salvia
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchine

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Fate scaldare dell’olio extravergine di oliva in un tegame e quando caldo aggiungete le zucchine e qualche fogliolina di basilico. Dopo che le zucchine avranno rosolato per qualche minuto a fiamma media aggiungete poca acqua, chiudete il tegame e fate cuocere a fiamma bassa.

Date alle fettine di tacchino una forma regolare. E tagliate il groviera a bastoncino in modo che siano della dimensione giusta rispetto alle fettine.

Racchiudere in una fettina di prosciutto qualche bastoncino di groviera e poi avvolgere il tutto nella fettina di tacchino. Chiudete l’involtino con degli stecchini e mettete da parte. Ripetete l’operazione per ogni involtino.

Aggiungete lo zenzero, il sale e poco pepe bianco alle zucchine.

Fate scaldare molto bene una padella in aderente con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete gli involtini e fateli cuocere su tutti i lati per qualche minuto a fiamma viva, poi sfumate con poco vino bianco e abbassate la fiamma.

Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato aggiungete qualche fogliolina di salvia  e proseguite la cottura con a padella coperta.

Nel frattempo le zucchine dovrebbero essere diventate morbide, quindi trasferitele nel frullatore e frullatele molto bene fino ad ottenere una crema. Mettete la crema in un pentolino e tenetela in caldo a fiamma bassissima.

Quando gli involtini saranno cotti e lievemente dorati, liberateli dagli stecchini.

Mettete la crema di zucchine sul fondo di un piatto da portata riscaldato, adagiatevi sopra gli involtini e condite con una spruzzatina di peperoncino in polvere e una foglia di basilico spezzetata.

Servite ben caldo.

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