Ingredienti:
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Basilico
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Fettine di tacchino
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Groviera
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Olio extravergine di oliva
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Pepe bianco
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Peperoncino
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Prosciutto cotto
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Sale
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Salvia
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Vino bianco
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Zenzero
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Zucchine
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Fate scaldare dell’olio extravergine di oliva in un tegame e quando caldo aggiungete le zucchine e qualche fogliolina di basilico. Dopo che le zucchine avranno rosolato per qualche minuto a fiamma media aggiungete poca acqua, chiudete il tegame e fate cuocere a fiamma bassa.
Date alle fettine di tacchino una forma regolare. E tagliate il groviera a bastoncino in modo che siano della dimensione giusta rispetto alle fettine.
Racchiudere in una fettina di prosciutto qualche bastoncino di groviera e poi avvolgere il tutto nella fettina di tacchino. Chiudete l’involtino con degli stecchini e mettete da parte. Ripetete l’operazione per ogni involtino.
Aggiungete lo zenzero, il sale e poco pepe bianco alle zucchine.
Fate scaldare molto bene una padella in aderente con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete gli involtini e fateli cuocere su tutti i lati per qualche minuto a fiamma viva, poi sfumate con poco vino bianco e abbassate la fiamma.
Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato aggiungete qualche fogliolina di salvia e proseguite la cottura con a padella coperta.
Nel frattempo le zucchine dovrebbero essere diventate morbide, quindi trasferitele nel frullatore e frullatele molto bene fino ad ottenere una crema. Mettete la crema in un pentolino e tenetela in caldo a fiamma bassissima.
Quando gli involtini saranno cotti e lievemente dorati, liberateli dagli stecchini.
Mettete la crema di zucchine sul fondo di un piatto da portata riscaldato, adagiatevi sopra gli involtini e condite con una spruzzatina di peperoncino in polvere e una foglia di basilico spezzetata.
Servite ben caldo.
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