Questa ricetta è dedicata a Paese Cina, un’amica.. Of Cook!

Ingredienti:

• Ananas
• Curry
• Gamberi freschi
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Peperone rosso
• Piselli surgelati
• Riso venere
• Sale
• Salsa di soia
• Uova
• Zenzero

Preparazione:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata poi scolatelo e tenetelo da parte.

Sbollentate molto velocemente i piselli, spellate i peperoni e tagliateli a cubetti, tagliate alcune fette di ananas e tenete tutto da parte.

Pulite i gamberi, sgusciateli, rimuovete il budellino e tenete le code da parte.

Fate scaldare pochissimo olio di semi in una padella antiaderente e versateci l’uovo sbattuto, aggiungete un pizzico di sale e poco curry. Fate rapprendere l’uovo quindi strapazzatelo ma senza ridurlo a pezzetti piccoli. Quando l’uovo sara sodo ma ancora morbido toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

In un capiente wok fate scaldare poco olio di semi a fiamma media e versateci i cubetti di peperone. Sfumate con poca acqua e, quando i cubetti di peperone cominceranno ad ammorbidirsi un poco, aggiungete il riso.

Fate saltare il riso per qualche minuto e aggiungete i piselli e le code dei gamberi. Sfumate con altra acqua e proseguite la cottura girando continuamente.

Quando le code di gambero cominceranno a cuocere aggiungete la sala di soia e le spezie a piacere.

Aggiungete per ultimo, quando il fondo di cottura sarà quasi del tutto asciutto, l’ananas e l’uovo.

Fate saltare per alcuni minuti e servite subito.

Il riso Venere ha una consistenza simile al riso parboiled e un tempo di cottura che si aggira intorno ai 15 minuti e non ha la tendenza a scuocere.

Il sapore è deciso ma delicato, assomiglia al riso basmati ma si differenzia da questo per l’intensità. Il riso basmati ha un sapore più intenso e un profumo molto deciso, il riso venere invece ha un sapore e un profumo molto più delicati.

Appena messo a cuocere nell’acqua bollente la colora di nero, quindi non è consigliato per preparare il risotto. E’ ottimo invece nell’insalata di riso e nelle preparazioni saltate.

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