Ingredienti:

• Aglio
• Limone
• Olio di semi
• Olio extravergine di oliva
• Pane grattugiato
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Petto di pollo
• Sale
• Spinaci surgelati
• Zenzero

Preparazione:

Fate scongelare gli spinaci, strizzateli leggermente e asciugateli facendoli rosolare a fiamma media con poco olio di semi e uno spicchio d’aglio diviso a metà e privato dell’anima.

Quando gli spinaci saranno ben asciutti toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare da parte. Quando saranno freddi rimuovete l’aglio e tritateli finemente.

Sgrassate e pulite il petto di pollo, frullatelo (o comprate del macinato di pollo) e amalgamatelo con gli spinaci e un cucchiaino d’olio extravergine di oliva. Salate e speziate a piacere nel mentre che mescolate.

Ungete della carta forno con poco olio di semi e versateci sopra un cucchiaio di composto. Ungete anche le vostre mani e date alla spinacine la forma che preferite. Io sono rimasto sul classico ma se avete delle formine potete usarle per creare le forme più strane.

Coprite le spinacine con dell’altra carta forno e mettetele in freezer per circa un’ora in modo che si rapprendano un po’.

Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Togliete le spinacine dal freezer e passatele prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.

Friggete le spinacine in abbondante olio di semi bollente fin quando non saranno dorate e servite subito ben calde.

NB: Fate attenzione allo spessore, perché in cottura si gonfiano un po’ .

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