Ingredienti:
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Olio di semi
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Semola
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Tranci di murena fresca
Preparazione:
Pulite e tagliate a tranci medi la murena, in alternativa potete chiedere al pescivendolo di farlo per voi.
Lavate bene la murena e fatela asciugare su carta assorbente.
Fate scaldare in una pentola profonda o nel wok abbondante olio di semi. Quando l’olio sarà bollente insemolate accuratamente i tranci di murena e friggeteli pochi per volta foino a quando non saranno ben dorati.
Scolate i tranci e fateli asciugare su carta assorbente. Salate, guarnite con del limone e servite subito, caldissimo.
Provate anche:
Buongustaia la murena… di tutta la mano ha scelto il pezzo migliore, il più tenero! 🙂
Comunque qualcosa di simile mi è stata raccontata sulle vipere: per ucciderle, occorre mozzargli la testa e non la coda (pare che ricresca). Sarà vero? boh!
Tanto voi in Sardegna non correte questo pericolo…
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Ti racconto un aneddoto sulla murena:
Dice la leggenda che un giorno, di mattina, una persona (mio zio) comprò una murena viva dal pescivendolo. Invece che decapitarla, gli venne solo incisa la testa, senza staccarla.
La persona prese la busta e la mise nel freezer per qualche ora. La notte, dovendola cucinare, ando a prendere la murena dal freezer, apri la busta, mise la mano dentro e la murena gli morsicò la mano nella polpa che separa il pollice dalle altre dita.
Quindi la murena non morde da morta, ma da moribonda si!!! eh eh eh
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Ma perché morde pure da morta!? 😀
… Allora non mi sbagliavo a vederla come un serpentaccio!
*A noi, che pescatori non siamo: se ci dici pure come evitarla in mare … hai completato la ricetta!
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Non mi risulta che la murena sia velenosa…
Mi risulata invece che, da viva, è molto pericolosa sia in mare che in pescheria, perche ha dei denti molto aguzzi che si chiudono perfettamente. Il morso della murena è dolorosissimo perche stringe fino a chiudere le mascelle.
Fate quindi molta attenzione. L’ideale è far tagliare la testa dal pescivendolo per non correre rischi. 🙂
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Mai vista in pescheria una murena (e per fortuna mai incontrata neanche in mare!). Poi ti confesso che mi ha sempre fatto un certo terrore: brutta, velenosa, insomma l’ho sempre vista come un serpentaccio marino! 🙂
Non immaginavo che fosse commestibile e anche buona,
tutte novità per me.
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