Ingredienti:
-
Carciofi
-
Cipolla
-
Olio extravergine di oliva
-
Pane grattugiato
-
Patata
-
Pepe nero
-
Peperoncino
-
Prosciutto cotto
-
Provola
-
Sale
-
Uova
Preparazione:
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Metteteli in acqua acidulata nel frattempo che preparate gli altri ingredienti.
Pulite la cipolla e tritatela molto finemente, pelate la patata e tagliatela a cubetti.
Portate a bollore dell’acqua leggermente salata e tuffateci le patate.
Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in una padella e mettete la cipolla a soffriggere. Quando la cipolla avrà preso calore aggiungete i carciofi sciacquati e sgocciolati.
Fate saltare i carciofi per qualche minuto a fiamma vivace poi aggiungete dell’acqua, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso.
Quando le patate saranno a circa ¾ di cottura scolatele e aggiungetele ai carciofi. Speziate, aggiungete altra acqua e fate cuocere fino a quando il composto non sarà molto morbido e ben asciutto.
Fate raffreddare bene e aggiungete i dadini di provola tagliati molto piccoli, il prosciutto tritato e un pizzico di sale.
Amalgamate molto bene gli ingredienti schiacciando con la forchetta gli eventuali pezzi troppo grandi. Il risultato deve essere un impasto omogeneo.
Aggiungete l’uovo e il pane grattugiato e amalgamate nuovamente.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella inaderente e quando caldo friggete le crocchette precedentemente passate nel pane grattugiato.
Scolate, fate raffreddare e servite.
Provate anche:
Ci interessano tutti i Vostri commenti