Ingredienti:
- Cipolla
- Dado da cucina vegetale
- Limone
- Olio extravergine di oliva
- Pepe bianco
- Riso parboiled
- Sale
Preparazione:
In un pentola di medie dimensioni, portate ad ebollizione dell’acqua in cui scioglierete il dado da cucina vegetale. Quando sarà sciolto fate sobbollire a fiamma bassa.
Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare con poco olio extravergine di oliva in una capiente casseruola. Quando la cipolla sarà appassita (ma non bruciata) aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto girando spesso.
Aggiungete a questo punto il succo di limone e un mestolo di brodo. Fate assorbire questo fondo e proseguite la cottura del riso, a fiamma media, aggiungendo di volta in volta del brodo.
Poco prima della fine della cottura unite il restante succo di limone, il pepe bianco e regolate di sale. A cottura ultimata spegnete quindi il fuoco e mantecate con la scorza di limone grattugiata.
NB: Non fate asciugare troppo il riso, lasciatelo cremoso.
Provate anche:
[…] in mille modi. Risotto con funghi e pancetta – vedere anche sotto – o alla zucca, risotto al limone, al radicchio, con funghi porcini e verdure. Per maggiori ricette con penne, pancetta, […]
Mi piaceMi piace
…Che ricetta particolare!
Ma quante ricette conosci? io sto cercando di tenere il conto… 🙂
Mi piaceMi piace
… E’ una ricetta particolare di grande effetto.
Inoltre non è per nulla complicata e molto saporita…
Garantita.. al limone! 🙂
Mi piaceMi piace