Ingredienti:
- Aceto di vino
- Basilico
- Cipolla
- Coda di vitella
- Dado da cucina delicato
- Peperoncino
- Pomodori pelati
- Sale
- Vino bianco
- Zucchero
Preparazione:
Pulite la coda e rimuovete il grasso in eccesso. Tagliate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in un capiente tegame a fiamma moderata con poco olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla sarà appassita aggiungete la coda di vitella e fatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il dado da cucina delicato. Nel frattempo che il fondo di cottura si restringe frullate i pomodori pelati con qualche foglia di basilico e un peperoncino intero.
Versate il sugo nel tegame e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il sugo non si sarà ristretto bene.
Correggete l’eventuale acidità con una puntina di zucchero e, qualche minuto prima di ultimare la cottura, unite un tappino di aceto di vino e regolate di sale
Servite ben caldo.
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è un qualcosa che mi piacerebbe mangiare spero di venire a roma presto per mangiare la cosa che dalle mie parti non si trova
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In effetti non mi spiego mai come alcune parti siano cosi difficili da reperire.
Forse chiedendo al macellaio “in proprio” o al mercato si riesce ad averla.
Nella grande distribuzione è sicuramente piu difficile da trovare.
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