Ingredienti:
- Aglio
- Bambù
- Carota
- Cipolla
- Coscia di maiale
- Funghi secchi cinesi
- Maizena
- Olio di semi
- Pepe bianco
- Salsa d’ostriche
- Salsa di soia
- Salsa Hoisin
- Sedano
- Zenzero
Preparazione:
Pulite la coscia dal grasso in eccesso e dalla cotenna. Disossatela e dividete la polpa a dadini di medie dimensioni.
Fate marinare il maiale per circa 2 ore in frigorifero con la salsa di soia, la maizena (un cucchiaino), uno spicchio d’aglio privato dell’anima e tritato, un pizzico di sale e del pepe bianco.
Mettete i funghi secchi in ammollo per circa un.
Pulite le verdure e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Sgocciolate il bambù e sciacquatelo dall’acqua di conservazione. Tagliate le parti più dure in pezzi e lasciate intere le più morbide.
Fate scaldare il wok a fiamma media, aggiungete poco olio di semi e le verdure. Quando le verdure avranno preso calore aggiungete il bambù e, dopo circa un minuto, il maiale.
Girate bene in modo che il maiale si insaporisca e aggiungete la salsa di soia, la salsa Hoisin (marmellata di soia) e la salsa d’ostriche. Girate molto bene e, quando il fondo sarà quasi asciutto, unite dell’acqua fino a coprire la carne.
Quando l’acqua sarà evaporata per metà unite le spezie a piacere e proseguite la cottura, girando di tanto in tanto .
Unite i funghi privati del gambo e divisi in due parti e proseguite la cottura fino a quando il fondo non sarà ristretto e denso.
Speziate a piacere e servite subito ben caldo.
Provate anche:
Ci interessano tutti i Vostri commenti