Ingredienti:

• Aglio
• Bambù
• Carota
• Cipolla
• Coscia di maiale
• Funghi secchi cinesi
• Maizena
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Salsa d’ostriche
• Salsa di soia
• Salsa Hoisin
• Sedano
• Zenzero

Preparazione:

Pulite la coscia dal grasso in eccesso e dalla cotenna. Disossatela e dividete la polpa a dadini di medie dimensioni.

Fate marinare il maiale per circa 2 ore in frigorifero con la salsa di soia, la maizena (un cucchiaino), uno spicchio d’aglio privato dell’anima e tritato, un pizzico di sale e del pepe bianco.

Mettete i funghi secchi in ammollo per circa un.

Pulite le verdure e tagliatele a pezzi di medie dimensioni.  Sgocciolate il bambù e sciacquatelo dall’acqua di conservazione. Tagliate le parti più dure in pezzi e lasciate intere le più morbide.

Fate scaldare il wok a fiamma media, aggiungete poco olio di semi e le verdure. Quando le verdure avranno preso calore aggiungete il bambù e, dopo circa un minuto, il maiale.

Girate bene in modo che il maiale si insaporisca e aggiungete la salsa di soia, la salsa Hoisin (marmellata di soia) e la salsa d’ostriche. Girate molto bene e, quando il fondo sarà quasi asciutto, unite dell’acqua fino a coprire la carne.

Quando l’acqua sarà evaporata per metà unite le spezie a piacere e proseguite la cottura, girando di tanto in tanto .

Unite i funghi privati del gambo e divisi in due parti e proseguite la cottura fino a quando il fondo non sarà ristretto e denso.

Speziate a piacere e servite subito ben caldo.

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