Ingredienti:

• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Pancetta affumicata
• Peperoncino in polvere
• Petto di pollo
• Sale
• Salvia

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni. Affettate la pancetta per la lunghezza oppure comprate quella già tagliata in vaschetta (vi consiglio questa seconda opzione).

Avvolgete la pancetta intorno al pollo e fermatela con uno stecchino.

In una padella inaderente fate scaldare poco olio extravergine di oliva, quando sarà caldo unite la cipolla  e fate soffriggere a fiamma media. Quando la cipolla comincerà ad imbiondire unite i bocconcini di pollo e fateli rosolare su tutti i lati.

Sfumate con poco vino bianco, aggiungete il peperoncino e qualche foglia di salvia. Coprite e fate cuocere a fiamma media girando di tanto in tanto.

Quando il fondo sarà ben ristretto spegnete il gas e togliete i bocconcini dalla padella, fateli raffreddare per qualche minuto e sfilate gli stecchini.

Servite i bocconcini bagnandoli con il fondo di cottura.

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