Ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Cipolla
• Dado da cucina classico
• Funghi porcini essiccati
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Peperoncino intero
• Pollo intero
• Pomodori pelati
• Prezzemolo
• Sale
• Sedano

Preparazione:

Pulite il pollo dalla pelle, tagliatelo a pezzi, sgrassatelo e lavatelo. Mettete i funghi porcini secchi in ammollo.

Pulite le verdure e tritatele finemente. Fatele rosolare a fiamma media in un capiente tegame per qualche minuto con poco olio extravergine di oliva.

Prima che brucino rimuovetele dal tegame e tenetele da parte. Alzate la fiamma e quando il tegame sarà ben caldo mettete i pezzi di pollo.

Fateli rosolare per bene a fiamma alta, girando spesso, fino a quando smetteranno di perdere liquidi. Aggiungete quindi le verdure e i funghi tagliati a pezzi, un bicchiere d’acqua e il dado da cucina classico spezzettato.

Fate cuocere a fiamma vivace. Ne frattempo frullate i pomodori pelati con un peperoncino intero e qualche foglia di basilico e, a parte, tritate finemente il prezzemolo.

Quando il fondo di cottura del pollo sarà quasi asciutto unite la salsa e fate cuocere a fiamma media fino a quando non sarà ben densa.

Regolate di sale e pepe e unite il trito di prezzemolo. Girate bene e servite subito.

NB: Per una preparazione più ricca e gustosa potete mettete nel fondo del piatto del pane abbrustolito.

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