Ingredienti:

• Aceto di mele
• Aglio
• Erba cipollina
• Limone
• Menta
• Miele
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Pollo intero
• Prezzemolo
• Purè di patate pronto
• Sale
• Salsa di soia

Preparazione:

Tagliate due limoni a fette non troppo sottili, togliete i semi, eliminate le estremità e tenete le fette da parte.

Lavate il pollo, tagliatelo a pezzi, spellatelo, lavatelo nuovamente e asciugatelo.

Fate scaldare in un wok poco olio extravergine di oliva a fiamma alta. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete il pollo e fatelo dorare a fiamma alta su tutti lati. Quando il pollo sarà dorato aggiungete la salsa di soia, poca acqua e proseguite la cottura.

Pulite uno spicchio d’aglio, rimuovete l’anima e tritatelo. Aggiungete l’aglio al pollo.

Quando il fondo di cottura sarà quasi asciutto, aggiungete altra salsa di soia e le fette di limone. Coprite e fate cuocere a fiamma media.

Controllate che il fondo di cottura non si asciughi troppo e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.

Speziate a piacere e proseguite la cottura. Non aggiungete sale per il momento.

Quando il pollo sarà asciutto unite un cucchiaio di miele, il prezzemolo tritato grossolanamente e mezzo bicchiere di acqua e salsa di soia.

Fate cuocere per un paio di minuti, girando spesso in modo che il miele sia ben sciolto e il pollo uniformerete condito. Spegnete il gas e tenete da parte in caldo. Assaggiate il fondo di cottura e valutate se necessita di sale o di zucchero.

Preparate il purè di patate seguendo le istruzioni della confezione.

Servite il pollo con il suo fondo di cottura, accompagnato dal purè guarnito con dell’erba cipollina.

NB: Sconsiglio di salare il pollo durante la cottura perche la salsa di soia riducendosi dona sapidità. Unite il miele solo alla fine quando il pollo è cotto in modo che non cuocia troppo e che mantenga il suo gusto.

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